Berinjela média empanada com farinha de rosca, molho de tomates, queijo muçarela e parmesão, feito no forno.
A berinjela é um ingrediente versátil e delicioso que pode ser preparado de várias maneiras. Uma das receitas mais populares é a berinjela empanada à parmesana, que é uma especialidade do sul da Itália. Essa receita é uma variação da tradicional, mas sem a necessidade de fritar.
Para preparar essa deliciosa berinjela empanada, você precisará de alguns ingredientes básicos, como queijo parmesão, molho de tomate e, claro, berinjela. Além disso, você também pode adicionar outros ingredientes, como abobrinha ou aboborinha, para dar um toque especial à receita. O resultado é uma refeição saudável e saborosa. Com essa receita, você pode desfrutar de uma berinjela empanada à parmesana sem a necessidade de fritar, o que é ideal para quem busca uma opção mais saudável.
Preparando a Berinjela para o Prato
A berinjela é um ingrediente fundamental em muitas receitas, incluindo a berinjela empanada. Para prepará-la, é necessário começar lavando e secando a berinjela, descartando as pontas. Em seguida, corte-a em rodelas ou fatias no sentido do comprimento. Coloque as rodelas em uma tigela com água e sal e deixe de molho por cerca de 10 minutos, para que fique menos amarga e mais carnuda. Isso é especialmente importante para a berinjela, pois ajuda a reduzir a amargura e a torná-la mais palatável.
Enquanto a berinjela está de molho, você pode começar a preparar o molho de tomates. Descasque e pique o alho e a cebola, e lave e seque o manjericão. Debulhe as folhinhas de manjericão para a montagem e para a finalização, e reserve sobre papel toalha. Utilize o galho inteiro para o molho. Lave o louro e, em uma panela, salteie o alho e a cebola no azeite até estarem levemente dourados.
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Preparando o Molho de Tomates
Junte a folha de louro e o manjericão (galhos) e misture. Adicione o tomate pelado com o suco e, com o auxílio de um amassador vertical, amasse os cubos de tomate até obter um purê rústico. Acrescente a água fervente e misture bem. Quando ferver, tempere com sal e pimenta. Abaixe o fogo para o mínimo e cozinhe por, pelo menos, 20 minutos. Se o molho começar a secar, acrescente mais um pouco de água fervente.
Enquanto o molho de tomates está cozinhando, você pode começar a empanar as berinjelas. Coloque as rodelas de berinjela em uma tigela com farinha de rosca e sal, e misture bem. Em seguida, coloque as rodelas em uma assadeira untada com azeite e asse até que estejam douradas e crocantes.
Montando e Gratinação
Para montar o prato, coloque as berinjelas empanadas em uma assadeira e cubra com o molho de tomates. Adicione queijo muçarela ralada ou fatiada e queijo parmesão a gosto. Cubra com papel alumínio e asse até que o queijo esteja derretido e borbulhante. Retire o papel alumínio e asse por mais alguns minutos, até que o queijo esteja dourado e crocante.
A berinjela empanada é um prato delicioso e fácil de preparar, que pode ser servido como acompanhamento ou como prato principal. A combinação da berinjela com o molho de tomates e o queijo é simplesmente divina. Além disso, a berinjela é uma excelente fonte de nutrientes, incluindo vitaminas e minerais. Portanto, não hesite em experimentar essa receita e descobrir o sabor e os benefícios da berinjela.
A abobrinha e a aboborinha também podem ser usadas em lugar da berinjela, mas a beringela é a mais tradicional e popular. A escolha da berinjela depende do gosto pessoal e da disponibilidade no mercado.
Fonte: @ Terra
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