Restaurante japonês com menu degustação em ambiente inóspito
O restaurante japonês de Menandro Rodrigues, localizado na Rua Raimundo Corrêa, em Copacabana, é um exemplo de sucesso, atraindo clientes de todo o Rio de Janeiro e turistas de outras partes do Brasil e do exterior. É um local incrível para experimentar a culinária japonesa, com pratos deliciosos e uma atmosfera aconchegante. O restaurante é um ponto de encontro para os amantes da comida japonesa, que buscam uma experiência gastronômica única e autêntica.
Quando Menandro Rodrigues decidiu abrir o seu restaurante, muitos duvidaram do seu sucesso, mas ele não se deixou abalar pelas críticas. Em vez disso, ele se concentrou em criar um estabelecimento que oferecesse uma experiência culinária excepcional, com pratos criativos e uma atmosfera acolhedora. Além disso, o restaurante também é conhecido por ser um bistrô charmoso, onde os clientes podem desfrutar de uma refeição leve e um ambiente agradável. E, para os que buscam uma opção mais casual, o restaurante também tem uma cantina com uma variedade de bebidas e petiscos. É um local perfeito para qualquer ocasião, seja um jantar romântico ou uma noite com amigos. A comida é deliciosa e o serviço é atencioso e eficiente.
Um Restaurante de Sucesso
O restaurante Haru Ichiban, um estabelecimento que se destaca no cenário gastronômico carioca, completa 11 anos em junho. Seu proprietário e chef executivo, Menandro, celebra essa conquista, que é fruto de muito estudo e dedicação. O restaurante é um exemplo de como um ambiente improvável pode se tornar um local de sucesso, oferecendo comida inacreditável por um preço abaixo do comum. Além disso, o Haru Ichiban é um restaurante japonês que valoriza a cultura japonesa e oferece uma experiência única aos seus clientes. Em comparação com um bistrô ou uma cantina, o Haru Ichiban se destaca por sua cozinha refinada e ambiente aconchegante.
O restaurante é destaque do terceiro episódio da série em vídeo ‘Sabores do Rio’, publicada mensalmente nas redes sociais de O GLOBO. Essa série mostra a rotina por trás de negócios do ramo, desde o nascimento de um projeto até os contratempos do dia a dia. Menandro, que já teve experiências com dois restaurantes que não deram certo, decidiu tentar sozinho e criar um restaurante com baixo custo e muita força de vontade. Ele começou a chamar chefs, sommeliers e maîtres para conhecer o local e, com o boca a boca, o restaurante começou a ganhar fama. Em um estabelecimento como o Haru Ichiban, a rotina por trás é fundamental para o sucesso, e Menandro entende a importância de ter uma equipe bem treinada e motivada.
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Um Estabelecimento em Constante Evolução
Hoje, ao lado do Haru Ichiban, funciona o Umai, um restaurante com menu degustação ao estilo experiência omakase, em que o chef define a sequência do que será servido ao cliente. Além disso, Menandro está prestes a inaugurar o 111 Listening Bar, também com menu oriental, no último andar do mesmo endereço. Essa expansão é um exemplo de como um restaurante pode se tornar um estabelecimento em constante evolução, oferecendo novas experiências e opções aos clientes. Em um bistrô ou uma cantina, a variedade de opções pode ser limitada, mas em um restaurante como o Haru Ichiban, a criatividade e a inovação são fundamentais. O ambiente inóspito do passado deu lugar a um comércio que existe e que é muito movimentado, e o restaurante se tornou um ponto de referência na região.
Menandro acredita que o ingrediente indispensável para o sucesso é o estudo e o aperfeiçoamento constante. Ele busca sempre melhorar a si mesmo e à sua equipe, e acredita que a única forma de fazer com que a equipe acredite no projeto é levando-a junto e bancando os estudos deles. Com cerca de 100 funcionários, incluindo a operação de delivery, Menandro é taxativo ao dizer o que prioriza ao contratar alguém: caráter, educação e boa-vontade. Em um restaurante japonês como o Haru Ichiban, a valorização da equipe e a criação de um ambiente de trabalho positivo são fundamentais para o sucesso. Além disso, a oferta de um menu degustação é uma opção que pode ser encontrada em um bistrô ou uma cantina, mas em um restaurante como o Haru Ichiban, é uma experiência única e refinada.
Reconhecimento e Sucesso
Pelo segundo ano consecutivo, o Haru Ichiban entrou na lista de recomendados do Guia Michelin, referência internacional no cenário gastronômico. Entre os destaques da cozinha defendida por Menandro está a valorização de peixes comumente menosprezados e pouco valorizados. Essa valorização foi possível graças ao estudo e ao entendimento da cultura japonesa, principalmente após a conhecer o chef sensei Eduardo Nakahara. Em um restaurante como o Haru Ichiban, a valorização da cultura e da tradição é fundamental, e a criação de um ambiente aconchegante e acolhedor é essencial para o sucesso. Em comparação com um bistrô ou uma cantina, o Haru Ichiban se destaca por sua cozinha refinada e ambiente aconchegante, e é um exemplo de como um restaurante pode se tornar um estabelecimento de sucesso e referência na região. Além disso, a rotina por trás de um restaurante como o Haru Ichiban é fundamental para o sucesso, e a criação de um menu degustação é uma opção que pode ser encontrada em um bistrô ou uma cantina, mas em um restaurante como o Haru Ichiban, é uma experiência única e refinada.
Fonte: @ PEGN
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