Cozinheiro paulistano, dono do Da Terra, em Londres, mergulhou na cultura popular baiana e visitou restaurantes estrelados, como o Town Hall Hotel, em East London, e a Feira de São Joaquim, oferecendo degustação de seu menu.
O talentoso chef Rafael Cagali, de 43 anos, é um nome que ainda não é amplamente reconhecido no Brasil, mas seu sucesso no exterior é inegável. Ele é o único chef brasileiro a conquistar duas estrelas Michelin fora do país, um feito notável que o coloca entre os principais nomes da culinária internacional.
Seu restaurante, o Da Terra, localizado no Town Hall Hotel, em East London, é um dos mais celebrados da capital inglesa, atraindo gastrônomos e amantes da boa comida de todo o mundo. Como um verdadeiro cozinheiro inovador, Rafael Cagali continua a surpreender com suas criações culinárias, que são uma verdadeira obra de arte. A paixão pelo sabor é o que move esse chef talentoso a criar pratos que são uma experiência única para os sentidos. Com sua habilidade e criatividade, ele continua a fazer história na culinária internacional.
O Chef Rafael Cagali e sua Jornada Gastronômica
Localizada ao norte do rio Tâmisa, em uma área de renovação da cidade, o restaurante Da Terra oferece um menu degustação de dez etapas, com um preço de £ 250 (aproximadamente R$ 1,8 mil), sem bebidas. O chef Rafael Cagali, um gastrônomo de renome, é o responsável por essa experiência culinária única. De vinhos premium a drinques sem álcool, há várias opções de harmonização, com preços que variam de £ 150 a £ 300 (entre R$ 1 mil e R$ 2,1 mil).
No site do restaurante, há um aviso que recomenda reservar uma média de 3 horas para a experiência completa. Rafael, um cozinheiro de origem brasileira que vive no exterior desde o início da década de 2000, tem um português perfeito, mas com um forte sotaque inglês. Com essa pronúncia particular, ele explica seu mais recente tour pelo Brasil.
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De São Paulo a Salvador, de restaurantes estrelados à casa do pais em Atibaia, Rafael veio acompanhado por três ingleses da equipe do Da Terra: o marido Charlie Lee, gerente-geral e responsável pelo salão; o sous chef Marcos Tuttiett e a sommelière Maria Boumpa. Por aqui, Rafael cozinhou no Tujú, com Ivan Ralston, na capital paulista, e no Origem, com Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, em Salvador.
A Redescoberta do Brasil
A curiosidade pelos produtos brasileiros o levou a percorrer a Feira de São Joaquim, em Salvador, a mais popular da cidade, frequentada pela população de baixa renda. É um local representativo da cultura baiana, fora dos roteiros turísticos. Caminhar pela feira é um desafio e uma visita antropológica. Ali há um pouco de tudo – de massa para acarajé a itens para a prática do candomblé, de ervas a animais vivos para sacrifício.
O orgulho das duas estrelas Michelin está bordado na manga da camisa de Rafael. O Da Terra fica em East London, em uma área de renovação da capital inglesa. Rafael (no centro, de branco) recebeu a segunda estrela Michelin em 2021. A cozinha de Rafael é leve e extremamente delicada.
Durante o percurso, Rafael parava nas bancas, conversava com os comerciantes e experimentava produtos. Comeu acarajé frito na hora e de recordação levou um cofre-porquinho feito em barro, comprado em uma loja de artesanato. À noite, cozinhou no Origem, onde assinou dois snacks e dois pratos. Sua cozinha é leve e extremamente delicada. ‘Já me disseram’, diz o chef, ‘que minha cozinha é uma redescoberta do Brasil’.
Fonte: @ NEO FEED
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