Estudo da Kerry mostra que brigadeiro e doce de leite são bússola para sabores, desafio é criar sabor essencial com produtos impacto existentes.
Um dos fatores que mais influenciam a preferência pela produção de alimentos e bebidas é o sabor, elemento fundamental para o desenvolvimento desses produtos. Com o crescimento do segmento de doces no Brasil, percebeu-se uma grande variedade de opções, destacando-se sabores exóticos como o pistache e o cheescake.
De acordo com o Taste Charts 2025, divulgado pela Kerry, o sabor da cupuaçu e o morango com creme estão se destacando no mercado brasileiro. Além disso, o segmento de doces conta com uma ampla gama de sabores e gustos, cabendo a cada empresa oferecer opções inovadoras, mantendo a satisfação dos consumidores. Isso demonstra a importância do sabor para a criação de produtos que sejam de qualidade e que atendam às expectativas dos clientes.
O Desafio dos Sabores: Um Estudo Profundo da Indústria de Alimentos e Bebidas
O desenvolvimento de alimentos com sabores inovadores e atraentes é um desafio constante para as empresas da indústria de alimentos e bebidas. Nesse contexto, o estudo da Kerry, um líder em soluções de sabor e textura, oferece uma visão profunda sobre as tendências de sabor para 2025. Este estudo é essencial para as marcas que buscam desenvolver produtos impactantes e alcançar os consumidores.
Os Sabores Clássicos que Seguem Em Destaque
Embora os sabores inovadores sejam cada vez mais populares, sabores clássicos como brigadeiro, doce de leite, chocolate amargo, caramelo e manga continuam a conquistar o paladar das pessoas. Além disso, o speculoos, um biscoito com especiarias, ganha cada vez mais popularidade. Esses sabores são fundamentais para o sucesso de muitas marcas e são um aspecto crucial do desenvolvimento de produtos.
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Tendências de Sabor para 2025: Uma Bússola para Sabores
O Taste Charts 2025 é uma ferramenta valiosa para as empresas que buscam entender as tendências de sabor e desenvolver produtos de impacto. Essa bússola para sabores oferece insights globais combinados com a expertise dos especialistas em sabores, permitindo que as marcas antecipem mudanças no mercado e criem produtos inovadores e sustentáveis.
Os Sabores Emergentes que Vão Mudar a Jogo
Entre os sabores emergentes, é possível destacar vermouth e bitters, além de opções exóticas como flor de sabugueiro, pitaya e hibisco. Esses sabores são fundamentais para as marcas que buscam inovar e se destacar no mercado. Além disso, a crescente popularidade de sabores picantes como o sweet chili é um indicativo de que os consumidores estão procurando por experiências gastronômicas mais intensas.
Alimentos Salgados: Uma Diversidade de Sabores
Os alimentos salgados foram divididos em duas categorias: savoury e snacks. Na categoria savoury, sabores como cream cheese, cogumelos e mussarela de búfala são os mais populares, enquanto sabores emergentes como alho negro, azeitona preta, atum e sweet chili estão ganhando destaque. A categoria de snacks combina sabores tradicionais como queijo, presunto, churrasco e pizza com opções emergentes como mel e mostarda, pepperoni, ketchup, o doce e surpreendente brownie, costelinha com limão, cream cheese, alecrim e camarão.
Flamin’ Hot: Um Sabor com Maior Crescimento
Flamin’ Hot, um sabor altamente picante, está entre os sabores com maior crescimento no último ano. Essa tendência é um reflexo da busca dos consumidores por experiências gastronômicas mais intensas e é um indicativo de que as marcas que buscam inovar devem incluir sabores picantes em seus produtos.
Cítricos e Pistache: Os Sabores da Nova Geração
Em escala global, o estudo da Kerry revelou que sabores cítricos e pistache têm conquistado o paladar das pessoas. O pistache, em especial, é apontado como um sabor emergente em ascensão ao redor do mundo. Na América Latina, região que inclui a América Central, o Caribe, a região Andina, o Cone Sul, além de Brasil e México, as frutas cítricas predominam nas projeções de tendências de sabor para 2025.
50 Sabores Cítricos em Destaque
Ao todo, foram identificados 50 sabores cítricos em destaque, especialmente em bebidas frias e à base de água. Essa diversidade de opções cítricas é um indicativo de que os consumidores estão procurando por sabores frescos e inovadores.
O Pistache como um Sabor Emergente
O pistache continua ganhando espaço em novas criações no segmento de alimentos e bebidas no foodservice. Essa tendência é um reflexo da busca dos consumidores por sabores exóticos e inovadores e é um indicativo de que as marcas que buscam inovar devem incluir o pistache em seus produtos.
Superar os Desafios dos Fabricantes
Ajudar a superar os desafios dos fabricantes da indústria de alimentos e bebidas é o que impulsiona a realização deste extenso e detalhado estudo da Kerry. Os resultados, além de funcionarem como um mapa para os negócios, reforçam o principal objetivo da empresa: oferecer soluções para os desafios dos fabricantes e ajudá-los a criar produtos de impacto.
Fonte: @ Mercado e Consumo
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