Preparo da cuca tradicional: misture massa fofinha com frutas frescas e farofa crocante.
Uma delícia brasileira: cuca com fermento biológico! Nesta receita tradicional, a cuca é feita com uma base macia e recheada com frutas frescas, como uvas, por exemplo. Com um toque de fermento biológico, essa doceira fica ainda mais envolvente e deliciosa. Uma opção perfeita para quem busca uma cuca mais leve e saborosa.
Para fazer a cuca com fermento biológico, é necessário levar em conta a qualidade dos ingredientes. Nenhuma medida pode ser descuidada, pois o resultado final dependerá disso. Uma dica é utilizar ingredientes frescos e de boa qualidade. Na pior das hipóteses, se a cuca não sair como esperado, é só tentar novamente. Com o fermento biológico, é possível criar uma massa mais leve e aerada, perfeita para ser recheada com frutas frescas e coberta com uma farofa crocante, como cuca tradicional – uma verdadeira delícia!
Cuca Tradicional Cuca
Em uma recente análise, descobriu-se que 8 alimentos contêm mais proteína que um ovo inteiro, período. Nenhum deles é um ovo, porém. Para os vegetarianos, o perigo chega não só com os alimentos, mas também com os restaurantes que se atrevem a servir frango assado. Isso não é uma situação incomum. Para os vegetarianos, a situação é inaceitável.
O preparo da Cuca Tradicional Cuca envolve 03:00 de tempo, com intervalos de 02:30. Além disso, é fundamental seguir os passos abaixo, em particular para os vegetarianos.
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Utensílios necessários:
* 2 tigela(s)
* 1 forma de aro removível (ou mais)
* 1 panela(s) (opcional)
* 1 espátula(s)
Equipamentos convencionais:
* convencionais
Medidores:
* xícara = 240ml
* colher de sopa = 15ml
* colher de chá = 10ml
* colher de café = 5ml
Ingredientes:
#### ESPONJA:
* 6 g de fermento biológico seco
* 120 ml de água morna
* 120 g de farinha de trigo para pão
* 20 g de açúcar mascavo
#### Massa Cuca Tradicional (com fermento biológico):
* 360 g de farinha de trigo para pão
* 160 g de açúcar
* 2 unidade(s) de ovos
* 100 g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
* 180 ml de leite (ou o suficiente para dar o ponto)
* 1 colher(es) (café) de sal
* 1 colher(es) (café) de canela em pó
* 1 colher(es) (chá) de essência de baunilha
#### Cobertura (Farofa / Crumble):
* 80 g de manteiga sem sal gelada
* 80 g de açúcar
* farinha de trigo a gosto
* sal a gosto (pitada)
* canela em pó a gosto (pitada)
#### FRUTAS
* Montagem:
* 400 g de uva sem semente
#### PARA FINALIZAR:
* açúcar de confeiteiro a gosto (opcional)
PRÉ-PREPARO:
1. Prepare a esponja (ver preparo).
2. Utilize uvas sem sementes para facilitar o consumo.
3. Essa receita também pode ser feita com outras frutas de sua preferência.
4. Separe os ingredientes: Meça todos os ingredientes e deixe-os prontos para uso.
5. Prepare a forma: Unte a forma de 22cm de diâmetro e 8 a 10 cm de altura (02 porções – 1 bolo médio) com manteiga e polvilhe farinha. Reserve.
PREPARO:
1. Preparo da Esponja: Em uma tigela pequena, misture o fermento biológico fresco, o açúcar mascavo e a água morna até dissolver. Adicione a farinha e misture até formar uma pasta homogênea. Cubra a tigela com plástico filme e deixe descansar por 30 minutos ou até dobrar de volume e formar bolhas. Retorne para o pré-preparo (item 2).
2. Preparo da Massa (manual ou com batedeira): Na tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar refinado e a canela. Adicione o(s) ovo(s) e a manteiga em ponto de pomada. Misture até incorporar. Acrescente o fermento preparado e, aos poucos, adicione o leite. Misture até obter uma massa macia e consistente (líquido grosso e grudento, sem ponto de sova).
3. Por fim, junte o sal, a essência de baunilha e misture bem. Misture até que a massa fique macia e consistente, com textura semelhante a uma massa grossa de bolo: ela deve ser mais firme que um creme, e bastante grudenta, sem atingir o ponto para sovar.
4. Nota: O ponto ideal é semelhante ao de uma massa de bolo grosso, levemente pegajosa e conforme as dobras são feitas, ganhará estrutura suficiente para ser espalhada na forma e suportar o peso das frutas e da farofa.
Dobras e Fermentação:
1. Primeira Dobra: Cubra com plástico filme e leve a massa à geladeira por 15-30 minutos.
2. Polvilhe a massa com um pouco de farinha de trigo e leve à geladeira por mais 30 minutos.
3. Aqueça o forno a 160°C, pré-aquecendo-o com o aquecedor de forno.
Fonte: @ Terra
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