Pesquisadores do Reino Unido revelam como melhorar a percepção do sabor de legumes para comedores exigentes, considerando até a cor da louça.
Você faz parte daquela turma que deseja melhorar a alimentação, mas não consegue incluir legumes no cardápio? Um estudo recente sugere uma abordagem inusitada para resolver essa questão: alterar a percepção do sabor dos legumes por meio da cor do prato onde são servidos. Sim, isso pode fazer toda a diferença!
Além disso, a pesquisa também destacou que a combinação de alimentos saudáveis, como verduras e vegetais, pode ser mais atraente quando apresentada de forma criativa. Experimentar novas cores e texturas pode transformar a experiência de comer. Portanto, se você ainda resiste a incluir esses itens na dieta, talvez seja hora de repensar a maneira como eles são servidos.
O impacto da cor da louça na percepção do sabor
De acordo com pesquisadores da Universidade de Portsmouth, no Reino Unido, uma técnica simples pode auxiliar indivíduos a consumir legumes e outros alimentos saudáveis que, normalmente, evitam. O estudo, que envolveu 47 participantes, dividiu os voluntários em dois grupos: os comedores exigentes, que possuem dificuldade para ingerir certos tipos de comida, e os comedores não exigentes, que são mais flexíveis em suas escolhas alimentares. Entre os exigentes, foram incluídas pessoas com preferências restritas, que costumam evitar experimentar novos sabores ou exigem que os alimentos sejam preparados de maneiras específicas.
A influência da cor da louça na aceitação de vegetais
Durante o experimento, os participantes foram servidos em tigelas de cores variadas: vermelha, azul e branca. Os resultados mostraram que os comedores exigentes relataram mudanças na percepção do sabor dos alimentos, dependendo da cor da louça utilizada. Por outro lado, o grupo dos não exigentes não notou diferenças significativas. Lorenzo Stafford, psicólogo e líder da pesquisa, sugere que essa técnica pode ser útil para encorajar o consumo de vegetais amargos, especialmente entre aqueles com paladares mais seletivos. Ele recomenda servir os legumes em pratos ou tigelas com cores que potencializem a doçura percebida.
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O aspecto social da alimentação e os comedores exigentes
Além de facilitar a ingestão de alimentos saudáveis, o estudo também aponta que essa estratégia pode melhorar a socialização de pessoas com paladares considerados ‘infantis’. Stafford destaca que situações como almoços em família ou jantares com amigos podem se tornar estressantes para comedores exigentes, que muitas vezes se sentem pressionados ou envergonhados por suas preferências restritas. A técnica proposta pode, portanto, reduzir conflitos e tornar esses momentos mais agradáveis.
Legumes e verduras: aliados da saúde
O estudo reforça a importância de incluir legumes e verduras na dieta, especialmente para aqueles que tendem a evitá-los. A percepção do sabor pode ser influenciada por fatores visuais, como a cor da louça, o que abre novas possibilidades para incentivar hábitos alimentares mais saudáveis. Essa abordagem pode ser especialmente útil para quem enfrenta desafios ao consumir alimentos saudáveis, mas deseja melhorar sua qualidade de vida.
Fonte: @ Minha Vida
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