Alimentos com alto teor de água e pedaços mais grossos podem perder nutrientes com altas temperaturas, diminuindo seu valor nutricional.
O almoço de domingo é uma tradição em muitos lares brasileiros. Além dos variados alimentos de origem animal, as frutas e legumes também marcam presença na mesa, pois são ricos em nutrientes essenciais para a nossa saúde. A diversidade de alimentos torna a refeição ainda mais saborosa e saudável.
Para preparar um almoço equilibrado, é importante escolher os melhores ingredientes para grelhar. Nem todos os legumes são adequados para esse método de cocção, pois alguns podem perder seus nutrientes. Por isso, é fundamental conhecer bem cada alimento e suas propriedades antes de colocá-los na grelha.
Alimentos que não devem ser grelhados
Ao Instituto Nutrindo Ideais, a nutricionista Letícia Carbinatti selecionou uma relação de ingredientes naturais que é preferível evitar grelhar. Confira! Para perder barriga de vez, é mais indicado excluir esses 5 alimentos do cardápio.
1 – Pepinos
Segundo Letícia, os pepinos são mais ricos em nutrientes quando consumidos crus. O alimento, que contém um alto teor de água e é abundante em potássio e vitaminas C e K, tende a perder grande parte de seus nutrientes quando grelhado.
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2 – Abobrinha
A exposição intensa ao calor pode resultar na degradação de certas vitaminas sensíveis, como a vitamina C, que está presente em grande quantidade na abobrinha. Ao grelhar, é possível escolher cortar o legume em pedaços mais espessos.
3 – Tomates (exceto tomates-cereja)
Os tomates, também uma fonte de vitamina C, tendem a perder muito do seu poder nutricional quando submetidos a calor excessivo. ‘Tomates-cereja ou tomates pequenos são mais adequados para grelhar, pois mantêm a integridade e os nutrientes. Tomates maiores podem ser preparados de outras maneiras, como cozidos ou em molhos’, aconselha a nutricionista.
4 – Beterraba Crua
Quando a beterraba é levada à grelha ainda crua, pode perder nutrientes essenciais, como folato, manganês, potássio e fibras. A grelha feita com beterraba crua pode resultar em um cozimento desigual, levando à perda de nutrientes devido ao cozimento inadequado. O ideal, de acordo com Letícia, é pré-cozinhar a beterraba antes de grelhá-la.
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Fonte: @ Minha Vida
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